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崇明老毛蟹(中华绒螯蟹)

崇明老毛蟹,原名中华绒螯蟹,因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为老毛蟹。世界上共有300多种螃蟹,可供食用的大约20多种,而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹独具风味,它个小、壳薄,肉质细蜜而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多。驰名海内外。
崇明老毛蟹在食用时要作到三去:一是去腮,二是去胃,三是去肠。
  
崇明老毛蟹营养丰富,每百克蟹肉中含蛋白质14,脂肪5.9,维生素5960个国际单位,钙129毫克,磷145毫克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,含热量139千卡,是水产品中的珍品。

  作者:系统管理员  日期:03.07.24
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